A carne de porco sai sempre realçada se os seus sabores forem acentuados por temperos que a façam brilhar. É o caso desta receita. Intensa, aromática e incrivelmente bem acompanhada pelo arroz de carqueja da Herdade de Carvalhoso.
BARRA DE MARCADORES
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Pá no Forno em Cama de Verdes da Horta e Batatinhas ao Alecrim
Com o tempo de chuva chega a vontade de uns pratinhos bem reconfortantes. Equilibrado, leve, este é um prato que nos reconforta o paladar com aquilo que faz a diferença numa refeição: tem carne, tem legumes e tem batatinhas... perfeito.
Caril de Porco com Cebolinho
Uma delícia... todos os sabores são exaltados neste prato. A Índia à minha mesa...
Rolinhos Surpresa
Estes rolinhos ficam uma delícia. Suculentos, macios e com um travo e um cheirinho conferido pelo batalhão de ervas e especiarias, são uma verdadeira tentação. É que nem o molho fica no prato!
Arroz Perfumado com Entremeada de Forno
De variedade Índica, este arroz exala uma fragrância deliciosa no momento da cozedura. O seu bago tem um sabor neutro, é de estrutura longa e fina e de textura macia.
Sendo um arroz que não "cola" é o ideal para acompanhamentos leves e recheados de sabor.
Arroz de Quintal
Uma refeição leve e muito saborosa que encaixa lindamente nestes dias mais quentes.
Entrecosto Mimoso
Meus amigos, esta receita super simples é divinal. Fiquei com algum receio que torrasse, mas isso não aconteceu. A carne fica muito saborosa e super tenra. Aconselho!
Cachaço de Porco Aromatizado com Feijão Preto ao Bacon
"É de Itália que agora nos chega um corte arrojado do cachaço de porco, chamado de “Cachaço à Italiana”, que transforma radicalmente os cortes tradicionais desta peça tão saborosa: as costeletas do cachaço (fundo), inteiro com espinhaço para assar ou desossado e aberto para enrolar.
Este corte é um misto que, ao mesmo tempo, desossa a espinha e preserva o início das primeiras costelas, deixando-o com toda a riqueza da carne com osso e com a facilidade de seccionar e servir de um lombo."
Tripalhada de Carnaval
Bom dia meus amigos.
Ontem foi dia de Carnaval e por estas bandas faz-se sempre uma bela tripalhada.
Mas contrariamente aquilo que se lê na tradição das tripas, esta tripalhada é muitíssimo bem recheada...
Vários tipos de carnes, especiarias à mistura e o feijão para ligar tudo muito bem ligadinho.
Buchinho de Porco ao Molho Verde
Controverso! Sem dúvida.
Um não redondo para alguns! Sem dúvida.
Uma verdadeira iguaria para os de cá! Completamente.
Um não redondo para alguns! Sem dúvida.
Uma verdadeira iguaria para os de cá! Completamente.
Costeletas de Porco ao Centeio
Manjericão! Uma das ervas aromáticas favoritas do Pratos.
Cheira a Itália, parece Itália, mas sabe a Portugal!
Cheira a Itália, parece Itália, mas sabe a Portugal!
Porco Estufado com Cenoura e Nabiças
As propriedades das nabiças são várias, porque são pobres em calorias e daí excelentes para quem procura uma dieta saudável. E ficam maravilhosamente bem nesta receita.
Velho de Bacalhau Assado, Pimentos e Grelos com Entrecosto no Forno
Adoro roupa velha, que por estes lados se apelida de farrapo velho. Ora vamos lá inventar um farrapo velho à minha moda (ou seja com aquilo que temos disponível e um pouco de imaginação). E foi assim que "nasceu" este Velho de Bacalhau Assado, Pimentos e Grelos. Não sou de me gabar, mas não sobrou nadinha de nada.
Costeletas à Oriental Fumadas
Chamei-lhe fumadas pois as comidinhas no forno de lenha têm outro sabor... o fumado da madeira...
Enrolados de Porco com Bacon e Queijo
Por mais que se esconda debaixo de um cacho de uvas, o queijo flamengo é o mais conhecido e popular entre os seus pares.É flamengo porque as suas raízes estão em Edam (Holanda), cidade que já pertenceu ao antigo condado de Flandres. Nesta receita, faz maravilhas!
Cubinhos de Porco ao Limão
O Limão sempre foi um excelente componente na cozinha. Com a sua acidez natural, tempera, amacia e suaviza carnes fortes e com aromas intensos.
O Pratos é apologista de sabores cítricos em carnes como o porco.
Experimente.
O Pratos é apologista de sabores cítricos em carnes como o porco.
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