Rolinhos de Perú com Queijo e Fiambre e Legumes no Forno

Porque não uma proposta bem saudável e super saborosa?

Temos sempre a impressão que a comida saudável não é saborosa, mas pratos como este contrariam essa opinião. Simples, saudável e saborosa. 

Perú recheado com Toscana e Migas de Couve e Broa

Uma refeição simples e muito saborosa. Combinando a suavidade do perú com a extravagância da Toscana, o palato inunda-se de sabores que se refrescam pela suavidade da couve e pelo crocante da broa.

Perú com Limão e Alecrim

A carne de Perú é uma carne magra e se for bem temperada é uma delícia. Como é cozinhada na marinada, não fica seca e, tanto o limão como o alecrim, conferem-lhe uma frescura muito apelativa.

Perú com Ervas e Xau Xau de Mortadela Recheada

Este é um belo pratinho, mesmo para tempos de calor. A carne de perú é uma carne magra e nada enjoativa... com as ervas fica incrivelmente perfumada... acompanhando tudo isto com um rico arroz, soltinho, leve, primaveril... fica a refeição ideal!

Perú Gratinado ao Queijo com Espargos Salteados

Boa tarde meus amigos.

Hoje comemora-se o Dia Mundial dos Refugiados. Sem dúvida um tema cada vez mais pertinente, numa sociedade que se apelida de livre e democrática, mas que resvala a malvadez animal, lançando os seus elementos para situações de fuga, miséria, desenraizamento, entre outras coisas.

Na minha leitura diária encontrei um texto da Isabel Varanda, que passo a citar e que, traduz o meus pensamento a este respeito.

"É um escândalo que fere toda a humanidade saber que há seres humanos a deambular pelo mundo, arrancados – pela guerra, pela violência, pela perseguição, pela catástrofe, pela lei – da sua terra natal, do seu país, da sua família, da sua vida.

Hoje é o dia mundial dos refugiados. Pergunto-me o que pode significar para os refugiados este dia a eles consagrado. Não tenho resposta; penso que, em termos práticos muito pouco. Continuarão nómadas, pelo mundo fora, em busca de um lugar que os acolha, suplicando refúgio e sonhando com a possibilidade de um dia poderem viver sem medo.

É um escândalo que fere toda a humanidade.

É um escândalo pintado de injustiça, de crueldade, de sem sentido.

É um escândalo de iniquidade que nos tira o sono e não deixa o coração sossegar.

É um escândalo que se impõe às nossas consciências. Trágica desumanidade que condena tantos seres humanos à errância, sem eira nem beira, perdidos de si e dos seus.

Meus irmãos perdidos, minhas irmãs perdidas por este mundo fora, que eu vos veja; que eu vos reconheça; que eu vos chame pelo nome; que eu vos acolha na vossa miséria e na vossa grandeza de gente; que eu vos olhe e não fique indiferente. Perdoai pelo mau trato a que vos submetemos; perdoai a condenação ao exílio; perdoai por alimentarmos lugares, leis, políticas, culturas e ideologias que tornam tantos lugares no mundo uma ameaça.

Haverá alguma palavra que possa ser ouvida por vós e nela possais encontrar refúgio? Haverá um gesto que possais ver e sentir e neles possais encontrar refúgio?

Inclino-me diante de vós. Respeito-vos e peço a Deus que seja para vós o refúgio que nós não sabemos ser.

Que seja um dia com esperança."

Independentemente da alusão ao divino, a análise antropológica é um reflexo daquilo que eu penso e partilho acerca dos atentados humanos que se assistem todos os dias... num mundo aparentemente livre e partilhado!

Ingredientes

4 bifes de Perú

Mistura de 3 Queijos q.b.

4 fatias de Fiambre

1 molho de Espargos

Alho em pó q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Mistura de 5 Especiarias q.b.

Azeite

Manteiga

Limão

Preparação

1. Tempere o perú com alho, sal, mistura de 5 Especiarias, pimenta e sumo de limão e reserve durante 1 hora.

2. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite a carne.

3. Entretanto coloque a cozer durante 3-4 minutos os espargos temperados com sal.

Escorra-os e reserve.

4. Coloque a carne já frita na assadeira cobrindo-a com fiambre e queijo. Leve ao forno até gratinar o queijo.

5. Num tacho, coloque uma colher de manteiga, salpique os espargos com pimenta e deixe saltear.

Sirva quente, acompanhado com arroz branco.

Hoje também tenho que vos dizer que recebi as primeiras amostras da mais recente parceria do "Pratos Que Falam" com a Empresa Orivárzea.

A Orivárzea é o Maior Produtor de Arroz de Portugal, com uma área de 5300 hectares na única região de produção de arroz com denominação de Indicação Geográfica Protegida - LEZÍRIA RIBATEJANA.

Com uma variedade de arroz bastante interessante, a Orivárzea ofereceu-me amostras de Arroz Carolino, Arroz Agulha, Arroz Carolino da Lezíria Ribatejana (com indicação geográfica protegida), Arroz Aromatizado, Baby Rice, e ainda alguns cupões de desconto na compra dos seus produtos.

Quero, antes de mais, agradecer a amabilidade da parceria e sobretudo garantir que irão aparecer alguns pratinho, salgados e/ou doces, em que o ingrediente principal será este estupendo arroz português!

Como dizem os meninos da televisão: "Fiquem p'ra ver!"

Espero que gostem!

Perú Tostadinho no Forno com Alecrim

Este prato fica muito bom. O perú fica tenrinho por dentro, muito suculento e super crocante por fora. Muito bom!

Perú ao Rosé com Salada Primaveril

Sempre ouvi dizer que o perú se embebedava para matar...
Como não sei se o fizeram, decidi embebedá-lo já depois de morto!

Espetada de Perú na Brasa, Maçaroca e Morcela assada com Esparregado de Grelos

Adoro uns almocinhos assim no churrasco.

Saudável e super saboroso!

Perna de Perú Estufada com Caril e Aguardente

O Peru é uma ave de grande porte e possui carne macia e saborosa. Dependendo da parte de onde provém, pode ser mais escura e húmida ou mais clara e seca. Este ficou impecável!

Perna de Perú à Laranja

Conseguem resistir a um pedaço de carne, crocante e delicioso?
E se for bem temperado com laranja?
E bem acompanhado?
Bem me parecia!

Ensopado Colorido de Perú

E porque com o frio sabem bem pratos como este!

Tantos sabores, tantas cores a aquecerem-nos o corpo e a alma.

Salsichas Frescas de Perú à Brás

À Brás??? É bom certamente! Mas existe mais que um à Brás? 
É verdade... experimente de diversas formas. O Pratos propõe-lhe com salsichas frescas de perú.

Perú com Molho de Maçã e Mel

Por vezes temos que ser ousados na cozinha e só arriscando somos capazes de experimentar novos sabores, que, por muito diferentes que nos pareçam, acabam por agradar muito os nossos palatos. Este é um desses casos.

Rösti ao Sésamo Recheado e Perú de Ervas

Rösti significa "crocante e dourado" e as batatas passam a ter estas propriedades depois de fritas na frigideira com manteiga e/ou óleo até ficarem com uma crosta dourada nos dois lados.

Perú com Manteiga de Ervas Aromáticas

O aroma das ervas aromáticas do meu jardim encheu-me de coragem e fez-me dizer: vamos arriscar.