As minhas Clarinhas de Fão

A origem da doçaria conventual em Portugal remonta ao século XV. Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O açúcar e os ovos são, por norma, as estrelas desta doçaria.

Portugal, país com uma longa história, tem também na sua gastronomia e na sua doçaria belos exemplares que em nada nos fazem ficar atrás das culinárias mais conhecidas do mundo. 

Percorrer as nossas terras seculares é percorrer a nossa história, tempos áureos em que Portugal era uma nação, um reino próspero onde se ditavam os destinos das rotas e descobertas do mundo.

Como homem do norte, conheço melhor as tradições desta região do país!

Hoje foi a vez de arriscar nas Clarinhas de Fão. 

Ingredientes

Para a massa:

250 g de Farinha

50 g de manteiga

1 e 1/2 dl de Água

sumo de Limão (umas gotas)

1 pitada de Sal

Para o recheio:

150 g de Chila

2 Ovos

1 e 1/2 colheres de sopa de Açúcar

1/2 colher de sopa de Farinha

Canela q.b.

Óleo q.b.

Açúcar em pó

Preparação

1.  Misture todos os ingredientes para a massa e amasse, ligando tudo muito bem. Deixe repousar durante 30 minutos. 

2. Prepare o recheio, juntando, num tacho, todos os ingredientes. Deixe cozer até ficar bem espesso.

3. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo da massa, de modo a ficar bem fina.

4. De seguida corte círculos do tamanho a gosto para fazer " os rissóis" . Coloque no centro um pouco de recheio. Dobre formando meia-lua, unindo bem a extremidades, pressionando-as com os dedos ou com um garfo.

5. Frite em óleo bem quente, virando-as para alourar de ambos os lados.

6. Depois de fritas, retire o excesso de óleo com papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.

O recheio das minhas Clarinhas ficou mais escuro que o habitual pois gosto muito de canela então coloquei uma quantidade generosa.

Doce típico da Vila, que faz parte do Município de Esposende, leva o nome do local além fronteiras e faz deste produto uma referência regional e nacional. Os “pastéis de chila” são originários de Fão, onde detinham fama já em finais do século XIX, sendo-lhes apontadas referências de origem conventual.

Espero que gostem!