Entrecosto de Porco Preto com Alecrim

Não há nada melhor que partirmos de produtos de qualidade para termos uma refeição também de qualidade. E se esses produtos forem nacionais: ainda melhor!

Ingredientes

1 kg de entrecosto de porco preto cortado às tiras

Pimentão doce q.b.

Mistura de 5 Especiarias Chinesas q.b.

Malagueta Triturada q.b.

100ml Vinho Branco

Azeite

Sal

Alecrim

2 colheres de sopa de Vinagre

Preparação

1. Corte o entrecosto às tiras. Tempere com um pouco de azeite,pimentão, Mistura de 5 Especiarias Chinesas, malagueta, vinho e sal. Deixe em repouso 3 a 4 horas. 

2. Num tacho coloque uma dose generosa de azeite e um ramo de alecrim. Frite o entrecosto a gosto e reserve.

3. Depois de frito, reserve um pouco do azeite da fritura e junte-lhe um pouco da marinada e leve ao lume até evaporar. Quando tiver evaporado quase na totalidade volte a colocar o entrecosto no tacho e regue com duas colheres de sopa de vinagre. Deixe ferver um pouco e depois retire e sirva.

4. Acompanhe com batatinhas e cenoura salteadas com alecrim.

O Porco Preto Alentejano (Ibérico), é a última raça suína de pastoreio da Europa. Trata-se de uma raça diferente e única que hoje só se encontra no sudoeste da Península Ibérica. Esta, é sem dúvida uma raça excepcional e privilegiada pela natureza.

Percorrendo quilómetros, engolindo uns 10 quilogramas de bolotas por dia e tudo o que o montado de azinheiras e sobreiros lhe oferece - ervas, cogumelos, bichos - este omnívoro vai ganhar em dois a três meses cerca de 60 a 80 kg, que acrescentará aos 80 a 100 quilos iniciais.

Alternando longos períodos de caminhada sem parar de comer e sestas digestivas quando já não pode mais, andando até de noite quando há luar, o porco de raça alentejana vai "metabolizando" os frutos do montado, que melhor do que qualquer outro transforma em carne.

Em menos de dez anos, um animal em vias de extinção, com uma actividade essencialmente virada para o consumo de leitões ou de porcos para a matança e enchidos caseiros, passou à actividade organizada e orientada para a produção de produtos de qualidade. (Fonte: AgroNotícias).

Espero que gostem!