Porco na Brasa com Arroz de Forno, Peperoncini Recheados e Feijão Verde

Cores vibrantes, texturas marcadas, aromas inebriantes. Nada melhor que uma variedade multicolor à mesa para abrir o apetite.

Ingredientes

1,5 kg de Pá de Porco fatiada

2 Chouriços correntes

2 Peperoncini (pode usar pimentos verdes)

250g de Feijão Verde laminado

200g de Arroz Agulha

1 Cebola Picada

3 dentes de Alho picados

Cominhos q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de Limão

1 Folha de Louro

2 colheres de sobremesa de pimentão Doce

Sal 

Azeite

Preparação

1. Tempere a carne com sal, pimenta, cominhos, louro e sumo de limão e deixe marinar por cerca de 2 horas.

2. Corte a parte do pedúnculo dos peperoncini, retire as sementes e coloque o chouriço no seu interior.

3. Asse a carne na brasa juntamente com os peperoncini até ficar ao seu gosto.

4. Coloque a cebola com um fio de azeite num tacho e deixe alourar. Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Tempere com sal e pimentão doce. Junte água em dobro da quantidade do arroz.

5. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, ainda com água, coloque numa travessa. Decore com rodelas de chouriço e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC para acabar de cozer e tostar um pouco.

6. Coza o feijão verde em bastante água temperada com sal por uns minutos. Coe e reserve.

7. Numa sertã coloque um fio de azeite, os alhos picados e leve o feijão verde a saltear.

Sirva quente. 

Peperoncini é uma variedade da espécie Capsicum annuum muito apreciada e conhecida na Itália. O termo Peperoncini é utilizado mais comumente no inglês americano (bem como os termos Tuscan pepper, Sweet Italian peppers e golden Greek peppers. Esta última é uma variedade grega da Peperoncini de cor amarela, muito conhecida e apreciada).

Na Itália esse tipo de pimento é conhecido por friggitello (friggitelli, no plural) ou mais comumente peperoni , assim como outras variedades de pimentos suaves. O termo Peperoncini é utilizado para as variedades de pimentos picantes.

Os Peperoncini crescem em arbustos de até aproximadamente 77 cm de altura e produzem pimentos verdes (estado imaturo) que atingem a cor vermelha em plena maturidade. São comumente colhidos quando atingem o comprimento aproximadamente de 8 a 10 cm, podendo chegar a comprimentos de até 20 cm.

Os Peperoncini são tipicamente utilizados em sanduíches, pizzas, saladas e antipasti, bem como guarnições para deixar alguns pratos com textura crocante e salgada.

Na Itália são geralmente consumidos frescos, secos ou curtidos em azeite.

O peperoncino é um dos ingredientes de pratos como massas preparadas alla Puttanesca, bem como molhos à base de tomate, tais como o Molho à Bolognesa e o salsa alla diavola. 

(In http://www.pimentasonline.com)

Espero que gostem!