Cubinhos de Porco à Chinês

A China possui uma das mais exóticas e conhecidas culinárias de todo o mundo. Na maioria das grandes e médias cidades do planeta, é possível encontrarmos algum restaurante chinês. A principal característica da culinária chinesa é o contraste das cores, aromas e sabores de cada prato, uma tradição baseada no yin e yang: os pólos contrários que se complementam. É comum vermos a mistura de pratos doces e salgados, picantes e agridoces, quentes e frios.

Ingredientes
500g de Rojões de porco aos cubos
1 Cebola em pedaços grandes
2 dentes de Alho picados
1 Cenoura às rodelas finas;
1/2 chávena de Ervilhas baby
1/4 de Pimento vermelho em cubos;
Óleo
Cebolinho
1 Caldo de legumes
1 colher de sopa de Maizena
1 colher de sopa de Vinagre
1 colher de sopa de Ketchup
1 colher de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Molho de Soja
200ml de água morna


Preparação
1. Tempere a carne com sal, pimenta e sumo de limão e reerve 2 horas.

2. Prepare o molho juntando a água morna, o caldo de legumes, a Maizena, o vinagre, o ketchup, o açúcar, o molho de soja. Misture bem e reserve.

3. Num wok coloque 2 colheres de sopa de óleo e frite os cubos de carne. De seguida, adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver douradinha junte a cenoura e as ervilhas e após alguns minutos os pimentos. (mantenha em lume médio só para amolecer os legumes, tendo em conta que estes se devem manter crocantes.

4. Junte o molho e misture bem para engrossar.

5. Mal o molho engrosse desligue o lume e sirva salpicado com cebolinho.

Os chineses acreditam que a refeição deve ser uma experiência conjunta e traduzir a cooperação que existe entre os familiares e amigos. As pessoas servem-se umas às outras em pequenas porções e comem com os pauzinhos, os hashi, que, segundo os chineses, tornam a comida muito mais saborosa do que os tradicionais garfo e faca. Inclusivé, não se usa faca à mesa. Os alimentos já chegam às travessas bem picadinhos, pois cortar e picar são tarefas exclusivas dos cozinheiros e auxiliares.

Espero que gostem!