Coelho em Molho de Mostarda

Gostam de sabores fortes e intensos? Apreciam mostarda?
Este prato é ideal para que gosta de sabores ousados. 

Ingredientes
1 Coelho partido aos pedaços
1 Cebola
3 dentes de Alho
50g de Manteiga
Azeite q.b.
200 ml de Vinho branco
1 ramo de Alecrim (só as folhas)
1 ramo de Tomilho
1 ramo de Salsa
2 colheres de sopa de Mostarda
100ml de Natas
100g de Farinha de trigo
Sal q.b.
Malagueta triturada q.b.
2 folhas de Louro


Preparação
1. Corte o coelho em pedaços. Numa panela, coloque o azeite e a manteiga e acrescente os pedaços do coelho para dourar.

2. Tempere com sal e malagueta.

3. Acrescente a cebola picada e a farinha de trigo.

4. Coloque a mostarda e o vinho. Junte água quente, quase a cobrir o coelho e mexa bem.

5. Adicione os dentes de alho amassados (descascados), o tomilho, o alecrim, a salsa e o louro. Tape e deixe cozinhar por 1h em lume médio.

6. Depois de cozido, tire a carne, o louro e passe a varinha mágica no caldo. Acrescente as natas e deixe cozinhar por 1 minuto. Retifique os temperos e sirva.

A mostarda é um condimento à base de semente de mostarda, água e vinagre.

Não existe precisão quanto à sua origem, nem como remédio, ou tão pouco como tempero. Sabe-se, no entanto, que o condimento já era utilizado por egípcios, gregos e romanos, esmagadas e salpicadas nas carnes e peixes. Estima-se que na Idade Média cozinheiros franceses foram os primeiros a elaborar o condimento, utilizando as sementes, rusticamente moídas e misturadas a mel e vinagre. Mas, foi em Dijon (Espanha) que a mostarda ganhou popularidade. Moinhos específicos serviam os mercadores e habitantes, e a sua mostarda tornou-se comum, quase que obrigatória, nas mesas desta cidade. 

Este prato não é "aconselhado" a quem não aprecia mostarda, pois a sua predominância é evidente.

Acompanhei com um simples puré de batata, que na sua suavidade contrastava com a força e acidez do coelho.

Espero que gostem!