Alheira à Brás

Esta receita que coloquei a concurso num desafio no Facebook, foi premiada com o 1º lugar.

Alheira à Brás 

1º Prémio no Desafio Teka Nº 12 - Gosto Português - "Boa é a cozinha onde há Carne"

Ingredientes

1 alheira
200g de batata palha
salsa picada
4 ovos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
Noz Moscada q.b.


Preparação
1. Refogue a cebola e os alhos no azeite.

2. Retire a pele à alheira e acrescente ao refogado desfazendo com as costas da colher de pau.
Deixe alourar no refogado.

3. Adicione a batata palha e sempre em lume brando, deixe cozinhar mexendo de vez em quando.

4. Bata os ovos com a noz moscada e a salsa. Deite os ovos por cima das batatas e mexa, deixando cozinhar.
Sirva de imediato.

A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.
Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves.

Espero que gostem!