Pastéis Crocantes de Atum e Surimi

O que torna interessante esta receita é que a água com gás faz com que a massa, ao fritar, insufle e cresça um pouco, ficando incrivelmente estaladiça. É uma espécie de tempura.

Ingredientes

3 latas de Atum

8 Surimis picados

1 cebola picada

Salsa picada q.b.

1 Água com Gás

Farinha de Trigo q.b.

2 Ovos

Sal

Pimenta

Óleo para fritar

Preparação

1. Numa taça coloque o atum, o surimi, a cebola e a salsa e misture tudo.

2. Bata os ovos ligeiramente e envolva com o preparado anterior.

3. Acrescente a água com gás e os temperos.

4. Vá juntando a farinha de forma a que fique uma massa mais ou menos espessa.

5. Frite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente.

Sirva quentes ou frias.

Para a preparação do Surimi são usados peixes de carne muito branca, provenientes dos mares mais gelados. A carne é moída e lavada em água doce gelada. Ao surimi são acrescentados extracto de caranguejo ou lagosta e ingredientes como amido de trigo, clara de ovo, açúcar, extracto de algas, sal, vinho de arroz, proteína de broto de feijão e glutamato monossódico.

Essa pasta é moldada em finas camadas, que são enroladas até ficarem com 1,5 cm de diâmetro. Em seguida, a massa é tingida com corante alimentício vermelho, embalada em plástico a vácuo, cozida na própria embalagem e cortada dentro do plástico em bastonetes com 7,5 cm e 17 gramas cada. Estão prontos para serem congelados.

Espero que gostem!