Frango com Manteiga de Especiarias

Sabores, aromas, uma mescla de sensações é aquilo que se desfruta deste maravilhoso frango.

Ingredientes

1 Frango inteiro

125 g de Manteiga à temperatura ambiente

1 dente de Alho

1 colher de café de Gengibre

1 colher de café de Cominhos

1 colher de café de Noz Moscada

1 coher de chá de Paprika

1 colher de chá de Acafrão

1 colher de chá de Caril 

1 pitada de cravinho

1 Limão

Sal

Preparação 

1. Coloque numa taça a manteiga o sal, o alho bem picado, as especiarias e umas gotas de sumo de limão. Misture tudo.

2. Recheie o frango com um pouco deste creme e meio limão.

3. Com os dedos, descole a pele do frango no peito e nas costas. Recheie agora também (entre a carne e a pele) com o creme preparado

. 

4. Amarre o frango nas pernas (como na foto).

5. Barre o restante creme por todo o frango.

6. Coloque numa assadeira e leve ao forno nos 180º até ficar douradinho.

Dica: Vá regando o frango durante o processo de assadura com a gordura que vai largando. 

A planta do gengibre é perene e cresce nos trópicos. Provavelmente é originária da Ásia Central e do Sul. Actualmente, a planta é cultivada na Índia, Indonésia, China, Japão, Austrália, América do Sul e Nigéria. Utiliza-se a raíz seca, fresca, moída ou em conserva.Tem um sabor ardente, agradável e aromático e tem um cheiro forte a especiarias. O gengibre é um condimento comum na cozinha do Extremo Oriente. É utilizado para condimentar pratos de caril, sopas, carnes de aves e carneiro, assim como peixe e frutos do mar. O gengibre intensifica o sabor de salada de fruta e arroz.

Os cominhos são oriundos do Mediterrâneo Oriental e do Egipto. Hoje, são cultivados, principalmente, na África do Norte e nos países do Médio Oriente, Índia e México. Utilizam-se as sementes secas, inteiras ou moídas. O sabor dos cominhos é agradável, fresco e o aroma é acentuado. É usado, principalmente, na cozinha árabe, no extremo Oriente (pratos de arroz indonésios e chutney indianos) e América Latina (chili com carne). Por cá é utilizado no fumeiro, em pratos típicos como as "Papas de Sarrabulho" (Minho) e em pratos de carne e caça.

A moscadeira é uma árvore natural das Molucas ou Nova Guiné. Presentemente crescem na Indonésia, Índia Ocidental, Madagáscar, Ilhas Maurícias e também no Brasil. A noz-moscada não é o fruto da árvore mas sim a semente que se encontra envolta numa película fina. Tem um cheiro muito agradável e o sabor é condimentado e ligeiramente picante. Utiliza-se frequentemente em puré de batata, creme de espinafres e de couve-flor e sopas de legumes em geral, molhos, ovos, pratos de peixe e de carne. Também se pode usar no fondue de queijo e em sobremesas, como os custards, pudins e frutas cozidas.

A paprika, mais conhecido em Portugal por pimentão, é uma especiaria obtida do pimentão-doce depois de seco e moído, muito usada na cozinha como condimento. O pimentão-doce é uma variedade de Capsicum annuum, da família das Solanaceae. A sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. Diversas variedades desta espécie são utilizadas de acordo se se pretende um condimento mais ou menos picante. Pode ser usada nos pratos de carne de vaca, porco, borrego e aves, mas também liga bem com peixe, sopas, pratos de ovos e de queijo, assim como com algumas saladas.

O açafrão é natural da Ásia e é cultivado na Índia, China, Irão e Iraque, assim como na bacia do Mediterrâneo, especialmente em Espanha. O açafrão da província espanhola de La Mancha é considerado o de melhor qualidade. O sabor do açafrão é ácido, amargo ou picante, e dá um tom amarelo aos alimentos. É utilizado na preparação de pratos picantes, como a paella espanhola, a bouillabaisse francesa e o risotto alla milanese italiano. Usa-se também em muitos pratos de arroz e liga bem com borrego, aves e peixe. O açafrão é muito apreciado tanto como tempero como pela cor atraente que dá aos alimentos.

O caril é a mais conhecida mistura de especiarias. Embora seja um produto indiano, foram os ingleses que o inventaram. Dependendo da variedade, os ingredientes do caril são agradáveis, intensos e picantes. Normalmente o caril e o arroz são inseparáveis. No entanto, pode condimentar pratos de carne, peixe e vegetais. Liga muito bem com quiabos, vegetais e legumes, assim como com banana e manga.

O cravinho é originário das Ilhas Molucas na Indonésia, as "Ilhas das Especiarias". Hoje em dia, esta árvore cresce na Indonésia, Madagáscar, Tanzânia, Sri Lanka e Malásia. O sabor do cravinho é intenso e ligeiramente picante. O seu cheiro é muito pronunciado. Realça o sabor de pratos doces, alimentos assados e ponche. Dá um aroma especial e apimentado a pratos de carne e peixe, assim como a carne de caça, aves, batatas, couve roxa, marinadas de todos os tipos e alimentos fumados. 

( in http://www.margao.noz.pt/)

E  são todos estes aromas que ganha neste frango.

Acompanhei com uma salada de alface, quejo e bacon.

Espero que gostem!