Arroz de Vitela com Todos

O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. Hoje veio ter a este belo pratinho.

Ingredientes

700g Vitela para cozer aos pedaços

2 rodelas de Pimento Vermelho

2 rodelas de Pimento Verde

1 Brócolo

1 Chouriço

1 Cebola picada

3 dentes de Alho picados

Ervilhas q.b.

1 colher de sobremesa de Açafrão em pó

1 folha de Louro

2 colheres de café de Cominhos

1/2 dl de Vinho Branco

1/2 caldo de Carne

Arroz q.b.

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

1. Leve a carne a cozer em água temperada com sal.

2. Quando a carne estiver praticamente cozida adicione o chouriço para cozer um pouco.

3. Retire a carne e desfie e corte o chouriço às rodelas

4. Num tacho refogue a cebola, os alhos e os pimentos com um fio de azeite. Adicione a folha de louro e o vinho e deixe evaporar um pouco.

5. Junte-lhe água  o dobro da quantidade do arroz. Acrescente as ervilhas, o caldo de carne, o louro e todos os temperos.

6. Quando levantar fervura adicione-lhe a carne e o chouriço e de seguida o arroz e os brócolos.

7. Quando o arroz estiver cozido desligue o lume e deixe repousar por 5 minutos para que fique soltinho.

Sirva quente. 

O açafrão também tem sido empregado para fins medicinais, há séculos. Historicamente foi utilizado no tratamento do cancro e de estados depressivos. Tais aplicações têm sido pesquisadas actualmente. Efeitos promissores e seletivos contra o cancro têm sido observados in vitro e in vivo, mas não ainda em testes clínicos. Efeitos antidepressivos também foram encontrados in vivo e em estudos clínicos preliminares. Há portanto interessantes perspectivas de uso dos extratos de açafrão na fitoterapia racional.

(In http://pt.wikipedia.org)

Espero que gostem!