Pescada Escondida com Crocante de Broa e Manjericão

Por muito que se tente, por estes lados é difícil resistir à mistura de texturas e quando se tem um interior cremoso, nada melhor que uma capa crocante e aromatizada. Se a ajudarmos com o excelente azeite, ainda melhor!

Ingredientes

4 lombos de Pescada

4 Surimis

6 batatas

2 colheres de sopa de Concentrado de Tomate

1 cebola roxa

2 dentes de alho laminados

1 molho pequeno de Acelças cortadas para caldo verde

Miolo de Broa de Milho q.b.

Manjerição q.b.

Sal

Pimenta

Azeite Acushla

Óleo para fritar

Para o bechamel:

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha ( se for maizena fica mais leve)

4 dl de leite

Sal q.b.

Noz Moscada q.b.

Preparação

Do bechamel:

1. Coloque a manteiga a derreter no tacho.

2. Dissolva a farinha no leite e junte à mateiga no tacho. Vá mexendo sempre para que não ganhe grumos.

3. Tempere com sal e noz moscada. Quando tiver atingido a cremosidade desejada, apague o lume e reserve.

Do prato:

1. Descasque as batatas e corte em cubos.

2. Num tacho coloque óleo e frite as batatas. Reserve.

3. Num tacho grande coloque um fio generoso de azeite acushla e salteie a cebola com os alhos.

4. Junte o concentrado de tomate e deixe refogar um pouco.

5. De seguida, acrescente a pescada e o surimi cortado aos pedaços, a acelga e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar. Adicione um pouco de água para que o estufado fique mais soltinho.

6. Quando o refogado estiver pronto insira as batatas fritas e envolva tudo muito bem. Misture o bechamel de seguida e apague o lume.

7. Esfarele o miolo da broa, adicione o manjericão bem picadinhos e regue tudo com azeite acushla, envolvendo muito bem.

8. Numa assadeira coloque o preparado e cubra com a broa. Leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho a gosto.

Sirva de imediato.

Espero que gostem!