Sericaia

Cá por estas bandas, decidiu-se fazer uma bela sericaia para a sobremesa.

A Sericaia é um doce tipicamente alentejano cuja receita é de origem duvidosa: há quem diga que é proveniente da Índia, há quem diga que veio do Brasil. A verdade é que o doce começou a ser confecionado por dois conventos alentejanos que reclamam a receita original: o Convento das Chagas de Vila Viçosa e o Convento das Clarissas de Elvas. De forma a tornar a rivalidade mais espicaçada, um convento chama ao doce Sericaia e o outro chama Sericá. 

Ingredientes

5 Ovos

5 dl de Leite

8 colheres de sopa de Farinha

250g de Açúcar

1 pau de Canela

1 casca de Limão

Canela em pó q.b.

Preparação

1. Num tacho coloque o leite e dissolva a farinha.

2. Acrescente o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.

3. Leve a lume médio mexendo sempre até engrossar.

4. Retire o pau de canela e a casca do limão e reserve o creme, deixando arrefecer.

5. Bata as claras em castelo e, delicadamente, envolva no creme previamente preparado.

6. Coloque tudo numa forma às colheradas e cubra com uma quantidade generosa de canela em pó.

7. Leve ao forno até ficar bem douradinha ou até começar a rachar por cima. 

Se gostar, acompanhe com ameixa em calda. 

Embora não a tenha usado, acho que, historicamente é necessário apresentar-vos outro elemento bastante associado à sericaia: a Ameixa de Elvas.

A Ameixa d` Elvas apresenta-se sob três formas: ameixas frescas, cujo fruto apresenta uma forma arredondada, pouco achatada nos polos, cor verde, podendo apresentar tons amarelados e rosados, completamente revestido de pruína. A polpa é muito suculenta e de aroma intenso característico. O caroço é pequeno destacando-se facilmente da polpa; passas, sendo o fruto desidratado, não apresentando mais de 30% de humidade, cor castanha e escura, com caroço, sem fendas na epiderme, de consistência média e dura, com espessamento da polpa e da pele uniforme, ligeiramente ácido, com pelo menos, 67% de açúcares totais e sem vestígios do pedúnculo; confitadas - fruto inteiro de forma arredondada, obtido pelo processo de confitagem, de cor esverdeada ou branca se coberto de açúcar.

Espero que gostem!