Bolo de Café e Alfarroba

A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor castanho escuro e sabor adocicado, utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes. E reparem bem o que se pode fazer com ela?

Ingredientes

2 Ovos

75gr de Açúcar

10 colheres de sopa de Café bem forte

120gr de Farinha

4 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba

1 colher de chá de Fermento

1 colher de café de Essência de Baunilha

Margarina e Farinha para para untar e polvilhar a forma

Preparação

1. Ligue o forno a 180º C.

2. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

3. Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.

4. Junte as gemas com o açúcar, o café e a baunilha e bata até ficar uma mistura fofa.

5. À parte, junte a farinha com a farinha de alfarroba e o fermento e mexa bem.

6. Junte metade das claras e metade da mistura da farinha ao preparado das gemas e mexa delicadamente. De seguida junte as restantes metades e mexa bem.

7. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 20 minutos.

Sirva polvilhado com açúcar em pó!

O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.

A alfarroba é um alimento saudável e de elevado valor nutritivo. Contém vitamina B1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio - tanto quanto o aspargo ou morango, a mesma quantidade de niacina (mantém a boa condição da pele) do feijão, fava, lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão, do que a beringela, o espargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2 (responsável por extrair energia de gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo), cálcio, magnésio e ferro, bem como um correto balanceamento de potássio e sódio.

A alfarroba não possui qualquer agente alergénico ou estimulante tais como a cafeína e teobromina presentes no cacau. Embora apresente um alto teor de açúcares possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de lípidos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. O efeito benéfico dessas fibras naturais na flora intestinal dá-se pela proteção da membrana mucosa do intestino, bem como pela redução significativa da incidência de diarreias indefinidas, desordens nutricionais e incidência de úlceras.

Estudos recentes mostraram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial antioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, o que leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto pode ser úteis no combate aos radicais livres e doenças crónico-degenerativas.

Também reduz efetivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, devido ao seu teor e qualidade das fibras. O seu poder na redução do colesterol do sangue é o dobro de outras fibras.

Espero que gostem!