Empadão Crocante de Pescada

Simples, reconfortante e muito saborosa esta receita.

Ingredientes

1 kg de batatas

200g de cogumelos frescos laminados

3 postas de Pescada (grandes)

6 sticks de Surimi

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Salsa picada q.b.

¼ de Pimento picado

1 colher de sopa de manteiga

200 ml de leite

1 gema de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Vinho Branco q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e adicione as batatas. Deixe cozer aproximadamente 25 minutos. Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Leve o puré ao lume. Junte a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada. Mexa até que tudo fique bem misturado. Quando começar a ferver, apague o lume.

3. Leve a pescada a cozer em água (sem sal). Depois de cozida retire as espinhas e lasque. Reserve.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola picada, os alhos e o pimento e deixe refogar um pouco.

5. Ao refogado, junte os cogumelos, a salsa picada e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos.

6. Por fim, junte a pescada, o surimi cortado aos pedaços e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até evaporar quase todo o vinho.

7. Coloque metade do puré no fundo de uma travessa e alise. Coloque todo o preparado da pescada e cubra com o restante puré. Alise tudo e pincele com a gema de ovo batida.

8. Salpique generosamente com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido nos 190º deixando gratinar aproximadamente 20 minutos.

Quando o empadão estiver loirinho, retire e sirva.

Espero que gostem!