Coelho à Padeiro

Mais uma receita em que o fofinho do coelho se transforma num alimento do melhor!
O padeiro sabia bem o que fazia!

Ingredientes
1 Coelho

2 dentes de Alho

1 raminho de Salsa

1 folha de Louro

1 dl de Vinho Branco

Sal, Pimenta e Colorau q.b.

50 g de Margarina

1 kg de Batatas

2 Cebolas médias

100 g de Toucinho magro

0,5 dl de Azeite

Preparação

1. Limpe bem o coelho, tire-lhe os olhos e a ponta do focinho e tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro e colorau; deixe-o marinar neste tempero algumas horas ou de um dia para o outro.

2. No dia, descasque as batatas, corte-as em gomos ou rodelas grossas, lave-as, escorra-as, deite-as numa tigela e tempere-as de sal, pimenta e o azeite.

3. Descasque as cebolas, corte-as em gomos e misture-as com as batatas.

4. Coloque o coelho no tabuleiro, com as batatas em volta.

5. Regue o coelho com a marinada onde esteve temperado e espalhe-lhe por cima a margarina.

6. Corte o toucinho em fatias finas e espalhe-o por cima de tudo.

7. Leve a assar em forno bem quente, e, de vez em quando, vá regando com o próprio molho.

Depois de assado sirva polvilhado com salsa picada, se desejar.

Esta receita trouxe emprestada do Fórum Sabor Intenso.

É simples e o coelho fica muito suculento.

Espero que gostem!