Coelho Assado à Tangerina e Peperoncini

A tangerina é um citrino que pertence à família Rutáceas e à espécie Citrus reticulata. Este fruto possui um formato arredondado, sendo internamente formado por gomos. Quando maduro, apresenta casca de cor alaranjada e sabor ácido e doce. E que por sinal combina lindamente com Coelho!

Ingredientes

1 Coelho

1 colher de sopa de Massa de Pimentão

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

Sumo de 5 Tangerinas

Azeite 

Pimenta Preta q.b.

1 dl de Vinho Branco

Peperoncini (ou pimento) a gosto

Preparação

1. Coloque o coelho a marinar com a massa de pimentão, o alho picado, o louro, a pimenta e o sumo das tangerinas.

2. Numa assadeira coloque um fio de azeite no fundo e por cima o coelho.

3. Junte-lhe o vinho e os peperoncini laminados grosseiramente.

4. Acrescente uma tangerina aos gomos para assar em conjunto com o coelho.

5. Vá acrescentando a marinada aos poucos durante o processo de cozedura para não deixar que a carne seque. 

6. Deixe dourar a gosto. 

Sirva acompanhado com arroz branco e fruta laminada.

Durante séculos, a tangerina foi reservada nos templos chineses como uma preciosidade. Ao ocidente, apenas chegou por volta do século XIX.

A tangerina é um fruto de baixo valor energético. Contém teores de água elevados e fornece quantidades apreciáveis de vitamina C, ácido fólico, e potássio.

A tangerina é um fruto que fornecedor de vitamina C, um antioxidante que ajuda o sistema imunitário a proteger o organismo contra infecções. Este antioxidante participa na produção do colagénio, uma proteína que faz parte de várias estruturas do nosso organismo, como a pele, tecido conjuntivo, cartilagem e tendões.

O ácido fólico tem um papel relevante na gravidez, além de ser eficiente no combate à anemia e às doenças cardiovasculares, sendo também fundamental para o bom funcionamento do sistema nervoso.

O potássio é um mineral que desempenha um papel importante na regulação da tensão arterial, no equilíbrio dos fluidos corporais e contracção muscular. A sua ingestão poderá estar restrita no caso de insuficiência renal.

Pelo seu conteúdo elevado em água e pela sua riqueza em potássio, apresenta um leve efeito diurético, que poderá ser benéfico no caso de gota, hipertensão arterial e/ou nos casos de perdas excessivas de potássio, como durante a utilização de diuréticos.

(In http://www.nestle.pt)

Espero que gostem!