Arroz Malandrinho de Berbigão

O Berbigão, por ser um alimento de alto valor nutricional e rico em algumas vitaminas, e apresentando um sabor excelente, é bastante consumido em algumas partes do mundo.  O Pratos pôde comprovar!

Ingredientes

1 kg de berbigão

1 chávena grande de arroz

4 dentes de alho

1,5 dl de azeite

Coentros q.b.

½ Pimento vermelho aos pedacinhos

Polpa de Tomate a gosto

Sal

Pimenta

3 chávenas ( iguais à do arroz) de água simples +a água de cozer o berbigão

Preparação

1. Coloque o berbigão em água e sal ( 1 colher de sopa cheia para 1 litro de água) e deixe assim no mínimo 2 horas para largar a areia.

2. Depois retire-o da água, deite num tacho e leve ao lume forte para abrir. Reserve a água que largou e coe por um pano fino. Separe o berbigão das cascas e lave-as em água que também aproveita depois de coada.

3. Num tacho largo deite o azeite, os alhos picados e o pimento cortados e leve ao lume a cozer sem alourar. Entretanto, meça as águas reservadas; se não tiver o correspondente a 3 chávenas acrescente água para perfazer essa medida.

4. Adicione a polpa de tomate e deixe refogar um pouco.

5. Junte a água e o molho de coentros atados. Deixe ferver um pouco.

6. Retire os coentros e adicione o arroz; verifique o sal e acrescente algum se for necessário ( atenção que a água que o berbigão largou é salgada). Quando levantar fervura, reduza para lume brando e deixe cozer.

7. Quando estiver quase cozido junte o berbigão, mais coentros picados e pimenta; deixe acabar de cozer e sirva logo de seguida. 

O berbigão (Anomalocardia brasiliana) é uma espécie de molusco bivalve da família dos Verenidae, e está amplamente distribuído ao longo da costa de Portugal. Possui concha trigonal, com até aproximadamente 37 mm de comprimento, 32 mm de altura, 23 mm de largura em adultos. Tem brilho vítreo e coloração amarelada, apresentando freqüentemente manchas ou faixas sinuosas cinzas escuras, de interior porcelanoso, muitas vezes com manchas acinzentadas na região posterior. Grande parte de sua alimentação consiste em fitoplâncton (microalgas), matéria orgânica em suspensão e zooplâncton.

Espero que gostem!