Pá no Forno em Cama de Verdes da Horta e Batatinhas ao Alecrim

Com o tempo de chuva chega a vontade de uns pratinhos bem reconfortantes. Equilibrado, leve, este é um prato que nos reconforta o paladar com aquilo que faz a diferença numa refeição: tem carne, tem legumes e tem batatinhas... perfeito. 

Ingredientes

2 tiras de Pá de Porco

8 Batatas

1 molho de Couve Galega

1 molho de Acelga

1/2 Chouriço

1/2 Cebola

3 dentes de Alho

2 colheres de chá de Pimentão Doce

2 colheres de chá de Alho em pó

1 colher de chá de Cominhos

Alecrim q.b.

Vinho branco q.b.

Gotas de Vinagre 

Sal

Azeite

Pimenta

Preparação

1. Tempere a carne com pimentão doce, alho em pó, cominhos, sal, pimenta e vinho branco. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

2. Corte as batatas em quartos e coloque a cozer em água temperada com sal. Deixe ferver só alguns minutos para que as batatas fiquem, unicamente, macias e não demasiado cozidas. Coe e reserve.

3. Enrole as folhas da couve galega e da acelga como se fosse um charuto. Corte em tirinhas, um pouco mais grosso que para caldo verde. Leve a cozer em água temperada com sal. Logo que comece a ferver desligue o lume e coe os legumes, para que fiquem ainda estaladiços e com a sua textura característica. Reserve.

4. Coloque a carne com um pouco da marinada e um fio de azeite no forno a assar. Durante a cozedura, vá virando a carne para que fique dourada de ambos os lados e vá regando com o molho.

5. Coloque as batatas num tabuleiro com sal grosso e alecrim e leve ao forno para dourarem um pouco.

6. Num tacho coloque o alho laminado, a cebola picada e o chouriço laminado. Adicione um fio generoso de azeite. Deixe saltear um pouco e junte-lhe os legumes. Tempere com sal, pimenta e vá mexendo tudo. No final salpique com umas gotas de vinagre.

Sirva a carne cortada em pedaços sobre os legumes salteados. Regue as batatinhas com um fio de azeite e desfrute!

A Couve Galega

Esta couve de folhas é originária da região oriental, onde é cultivada há mais de 2000 anos. Há muitas variedades de couves de folhas, tanto de folha crespa como de folha lisa.

A couve-galega é uma boa fonte de ácido fólico e contém ferro; ambos são necessários para a formação dos glóbulos vermelhos. 

De todos os legumes existentes, a couve-galega é uma das fontes mais ricas em cálcio – é a mais rica em cálcio do que o leite – além do que fornece este mineral sob uma forma que é facilmente absorvida pelo organismo. Tal como as couves-de-bruxelas e os brócolos, a couve-galega possui compostos que podem bloquear a ação de alguns carcinogénios, ajudando assim a evitar o cancro. 

A Acelga

Muito apreciada por ser altamente nutritiva e por conter propriedades medicinais benéficas para a saúde, a acelga é uma vegetal folhoso cultivado em praticamente todas as zonas temperadas do mundo.

O seu sabor amargo característico é muito apreciado na culinária de diferentes culturas. Geralmente as folhas de acelga são consumidas cruas em saladas, como também refogadas ou cozidas. Quando cozidas o sabor amargo desaparece, deixando um sabor mais delicado. É um alimento muito nutritivo de baixa caloria, com uma quantidade extraordinária de Vitamina K (vitamina essencial para a coagulação sanguínea), como também contém vitamina A, C, minerais (sódio, magnésio, potássio  e ferro), fibra alimentar e proteínas. 

Espero que gostem!