Pudim de Melão e Estrela de Anis

Usei, pela primeira vez, a Estrela de Anis numa das minhas receitas. Tenho a dizer-vos que gostei bastante.

Estrela-de-anis ou Anis-estrelado (Illicium verum) é uma planta originária da China e do Vietname e que me perfumou o pudim de Melão de uma forma deliciosa.

Ingredientes

400g de Melão cortado aos pedaços

100g de Açúcar Amarelo

2 Gemas de Ovo

15g de Farinha Maizena

150ml de Leite

4 folhas de Gelatina

100ml de Natas

1 Estrela de Anis

Preparação

1. Coloque o melão no liquidificador e reduza-o a puré. Reserve.

2. Coloque as folhas de gelatina em água fria a demolhar por 5 minutos.

3. Num tacho adicione o açúcar, a farinha e as gemas. Envolva.

4. Acrescente o leite aos poucos e vá mexendo de forma a que fique tudo bem dissolvido.

5. Junte a polpa do melão e a estrela de anis e leve ao lume até ferver, sem parar de mexer.

6. Quando o creme começar a ferver e estiver a ficar mais grosso, adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa sempre para que fique tudo bem incorporado. Quando estiver a ferver apague o lume e deixe arrefecer.

7. Passe a forma por água fria e verta para a mesma o preparado, removendo a estrela de anis. Leve ao frigorífico por 5 a 7 horas.

8. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por uns segundos.

Sirva bem fresquinho.

É uma daquelas especiarias que muitas pessoas odeiam devido ao seu sabor de anis. É muito pouco usado em Portugal mas é uma especiaria muito importante na cozinha da China e do Vietname. É usado também em alguns pratos da cozinha indiana, como o biryani - deliciosa preparação de arroz com carne, e em países do sudeste da Ásia.

O anis pode ser encontrado inteiro ou moído, mas é normalmente usado inteiro em pratos com muito caldo e de cozimento lento. Deve ser retirado ao final da preparação.

Combina muito bem com doces, geleias, sobremesas e principalmente com frutas em calda. Experimente colocar uma estrela em compotas de goiaba, manga e até mesmo em doce de banana.Combina, também, com shoyu e pode ser usado em caldos e molhos orientais à base deste ingrediente.

Em pratos salgados combina com carnes: frango, carne de vaca e até em caldos para peixes e frutos do mar. Fica delicioso e é muito usado com carne de porco e pato. Experimente marinar costelas de porco com shoyu e anis estrelado. É usado também com arroz, em sopas, caldos e cozidos.

Espero que gostem!