Perna de Perú Estufada com Caril e Aguardente

O Peru é uma ave de grande porte e possui carne macia e saborosa. Dependendo da parte de onde provém, pode ser mais escura e húmida ou mais clara e seca. Este ficou impecável!

Ingredientes

1 perna de Perú cortada aos pedaços grandes - 2 kg

1 Pimento Vermelho às tiras

1 Cebola às rodelas

3 dentes de Alho picados

1/2 Couve Branca cortada aos pedaços

2 colheres de sobremesa de caril

1 dl de Aguardente

2 dl de Vinho Branco

1 folha de Louro

Salsa q.b.

Sal

Pimenta

Azeite

Preparação

1. Na panela de pressão coloque a cebola, os alhos e o pimento a refogar num pouco de azeite.

2. Acrescente a carne e deixe ganhar cor.

3. Junte a couve, o louro,  a salsa atada e os temperos. Adicione o vinho, um pouco de água e a aguardente. Feche a panela e deixe cozinhar.

4. Depois de ganhar pressão e começar a apitar, deixe estufar por 40 minutos.

Sirva acompanhado com Spaghetti ou Linguine (Usei spaghetti picante e linguine al nero di sepia)

O Peru é oriundo do México e, ao que tudo indica, chegou à Europa no primeiro terço do século XVI, através dos Jesuítas. Naquela época era um alimento raríssimo, reservado apenas à monarquia e às altas sociedades. Os Ingleses chamaram-lhe “turkey”, porque o descobriram na Turquia e converteram-no num prato clássico de Natal.

Nutricionalmente falando, o peru é um alimento magro, de fácil digestão e com baixo teor de colesterol. Possui em torno de 130 kcal/100 g, além de elevado conteúdo proteico, com cerca de 20 a 25% de proteínas de grande qualidade e alto valor biológico. Contém ferro facilmente absorvível e é também abundante em potássio e magnésio. Em relação às vitaminas, destacam-se a vitamina B3 ou niacina.

Espero que gostem!