Lascado de Bacalhau com Espinafres e Amêndoas

Bacalhau, alimento nobre nas mesas portuguesas.

Ingredientes

500g de Bacalhau desfiado

1 Cebola em rodelas

1 Pimento vermelho em tiras finas

2 Ovos cozidos cortados às rodelas

Azeitonas verdes descaroçadas q.b.

Espinafres q.b.

100g de Miolo de Amêndoas picado grosseiramente

Maionese q.b.

Azeite

Pimenta

Preparação

1. Coza os ovos e depois corte-os em rodelas.

2. Coloque um tacho com água ao lume e quando ferver desligue o lume mergulhando o bacalhau durante 5 minutos. Coe e reserve o bacalhau.

3. Numa taça de forno coloque um fio de azeite e disponha camadas de cebola, bacalhau, ovo, pimento, azeitonas e umas nozes de maionese. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos, ou até a cebola e o pimento estarem macios.

4. Retire o papel, espalhe os espinafres e as amêndoas pela superfície e volte ao forno quente, já desligado, por 5 minutos, ou até o espinafre murchar.

Sirva de seguida.

Bacalhau, alimento nobre nas mesas portuguesas.

Os portugueses descobriram o bacalhau no século XV, na época das grandes navegações. Precisavam de produtos que não fossem perecíveis, que suportassem as longas viagens, que levavam às vezes mais de 3 meses de travessia pelo Atlântico.

Fizeram tentativas com vários peixes da costa portuguesa, mas foram encontrar o peixe ideal perto do Pólo Norte. Foram os portugueses os primeiros a ir pescar o bacalhau na Terra Nova ( Canadá ), que foi descoberta em 1497. Existem registos de que em 1508 o bacalhau correspondia a 10% do pescado comercializado em Portugal.

Espero que gostem!