Goulash de Novilho Aromatizado

Hoje apetecia-me viajar sem sair da minha cozinha. E, olhando bem, fiz uma viagem consideravelmente grande. 

Ingredientes:

750g de Novilho (para estufar)

2 Cebolas

1 Dente de alho inteiro esmagado com casca

Raspa de um limão

1 Caldo de carne

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Colheres de sopa de Pimentão Doce

2 Colheres de sopa de vinagre

1 Colher de sobremesa de Mistura de 5 Especiarias (Five Spice Powder)

Malagueta Triturada q.b.

Sal q.b.

Azeite

Preparação:

1. Tempere a carne com sal, pimenta e malagueta.

2. Coloque uma panela ao lume com um litro de água, o alho esmagado, raspa de um limão e o caldo de carne. Reserve.

3. Num tacho faça um refogado com a cebola e o azeite, até a cebola alourar. Junte o pimentão doce, a mistura de 5 Especiarias e a polpa de tomate. Mexa um pouco, deite o vinagre e de seguida a carne.

4. Acrescente um pouco do preparado de caldo de carne.

5. Deixe cozinhar em lume médio e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, consoante precisar.

6. Quando a carne estiver tenrinha, rectifique os temperos e sirva.

Cinco especiarias chinesas é uma mistura que, possui tradicionalmente cinco ingredientes: estrela-de-anis, sementes de funcho, canela, cravo e pimenta de sichuan.

Na cultura chinesa o equilíbrio entre os cinco sabores (amargo, doce, salgado, ácido e picante) é importante para manter a saúde. A origem dessa mistura de especiarias esvaiu-se no tempo, mas "reza a lenda" que surge como um super tempero. Esta especiaria tem sabor e aroma fortes, pelo que deve ser usada com cuidado.

Este Goulash tornou-se assim uma receita que une continentes, que percorre mares em busca de essência de felicidade imaginária. 

Acompanhei este pratinho com um arroz branco.

Espero que gostem.