Pescada Escondida com Legumes Gratinados

As cores são uma tentação para os olhos. Na minha opinião os legumes trazem uma riqueza imensa aos pratos, quer em cor, quer em textura e mesmo em sabor... Juntamos aos vários vegetais um peixe suave e temos um prato perfeito.

Ingredientes (para 4 pessoas)

3 postas de Pescada

1/2 Courgette

1 Cenoura

1/2 Pimento Vermelho (ou Amarelo)

Cogumelos Marron q.b.

1 Alho Francês

1/2 cabeça de Bróculos

1 Cebola roxa

Azeitonas recheadas com Anchovas Herdade do Olival q.b.

2 Ovos

1 colher de sopa de Polpa de Tomate

Pickles q.b.

Queijo ralado (usei Mozarela e Parmesão)

30g de Manteiga

2 colheres de sopa de Maizena

1/2 Litro de Leite

Noz Moscada Suldouro

Pimenta Suldouro

Sal

Azeite 

Preparação

1. Coza a pescada e os ovos em água temperada com sal. Depois de cozidos, retire as espinhas do peixe e desfie grosseiramente. Retire a casca aos ovos e pique-os grosseiramente também. Reserve.

2. Corte o alho francês em juliana, a cebola e a courgette às meias-luas, os pimentos às tiras, os cogumelos em quartos, os bróculos aos pedaços e a cenoura ralada. Reserve.

3. Prepare o Bechamel. Coloque a manteiga a derreter num tacho e adicione o leite. Dissolva a maizena num pouco de leite e junte ao restante. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo sempre até engrossar. Quando tiver com a cremosidade desejada apague o lume e reserve.

4. Leve um tacho ao lume com um uma quantidade generosa de azeite. Junte a cebola e deixe saltear um pouco. 

5. De seguida acrescente a polpa de tomate e envolva bem. Adicione os legumes pela seguinte ordem: o alho francês, o pimento e os cogumelos e, uns minutos mais tarde, os bróculos, a cenoura, a courgette. Deixe refogar um pouco mas sem cozer demais.

6. Num pirex coloque um pouco de molho bechamel no fundo. Cubra com legumes salteados e por cima disponha a pescada desfiada. Cubra com os restantes legumes. Por cima disponha os pickles picados, as azeitonas e os ovos. Cubra tudo com o molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado.

7. Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado a gosto.

Espero que gostem!