Costela de Porco Agridoce com Arroz de Carqueja

A carne de porco sai sempre realçada se os seus sabores forem acentuados por temperos que a façam brilhar. É o caso desta receita. Intensa, aromática e incrivelmente bem acompanhada pelo arroz de carqueja da Herdade de Carvalhoso.

Ingredientes

Para a Carne

1Kg de Costela de Porco

Mel q.b.

Molho de Soja q.b.

Pimenta preta Suldouro a gosto

Pimentão Doce Suldouro q.b.

Alecrim Suldouro a gosto

2 folhas de Louro Suldouro

2 dl de vinho branco

Sal

Para o Arroz

Arroz de Carqueja Herdade de Carvalhoso q.b.

Um fio de Azeite

1/2 colher de sopa de manteiga

Sal

Preparação

Da carne

1. Coloque a carne no tabuleiro e tempere com pimentão, louro, sal, pimenta, alecrim e o vinho. Deixe marinar durante 1 a 2 horas.

2. Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a carne ao forno durante 30 minutos.

3. Misture o mel e o molho de soja e quando a carne estiver a começar a alourar pincele-a com este preparado. Pincele-a de ambos os lados para que o sabor se entranhe e a carne permaneça macia.

4. Deixe cozinhar até estar bem douradinha.

Do arroz

1. Coloque um fio de azeite no tacho e leve o arroz a saltear um pouco.

2. Acrescente-lhe água quente na quantidade de 3 vezes a do arroz. Deixe cozer.

3. Quando o arroz estiver cozido adicione a colher de manteiga, mexa bem e sirva de imediato a acompanhar a carne.

Nota: este arroz, preparado desta forma, fica com uma textura muito semelhante a um risotto, bem cremoso!