Coelho ao Porto

Este pratinho é de um sabor fabuloso. O Vinho do Porto dá-lhe um toque muito especial. Experimentem que vão gostar!

2ª Rúbrica Gastronómica no Jornal MAIAHOJE

Ingredientes

1 Coelho

1/2 copo de Vinho do Porto Tawny

1/2 copo de Vinagre de Sidra

3 Tomates maduros

2 folhas de Salva

2 dentes de Alho

1 colher de Farinha de Trigo

Sal

Pimenta preta em grão

Azeite

Preparação

1. Corte o coelho em pedaços regulares. Lave-os e seque-os bem.

2. Leve ao lume um tacho com azeite, as folhas de salva e a pimenta.

3. Refogue o coelho em lume alto até dourar. 

4. Acrescente o tomate cortado em pedaços, o vinho do Porto, o vinagre, os dentes de alho e o sal.

5. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Vá verificando a cozedura e acrescentando água, para não secar.

6. Quando o coelho estiver cozinhado, retire-o e reserve.

7. Adicione a farinha ao molho, mexendo de imediato. Passe a varinha mágica, de forma que o molho se transforme num creme aveludado.

8. Coloque o coelho na travessa e cubra-o com o molho. Decore com cebolinho picado.

Acompanhe com um esparregado de nabiças e umas batatinhas a murro.

Devido ao enorme sucesso do vinho do Porto na primeira metade do século XVIII, o que levou muitos produtores de uva, fora da região do Douro, a utilizar as suas uvas para a produção de Vinho do Porto, alterando a sua qualidade e criando a adjacente dificuldade no planeamento territorial. Em 1756, o "Marquês de Pombal" restringiu a região do Douro com 335 marcos, distribuídos ao longo de 250.000 hect. Tornando-a a mais antiga região vinícola protegida do mundo. Atualmente no território Duriense, temos 45.700 hect cultivados e 39.100 produtores de uva. 

O Vinho do Porto é vinificado a partir de uvas cultivadas e transformadas na região demarcada do Douro. Alguns dos diferentes tipos de uvas áutoctones, como por exemplo: uvas brancas: Codega Rabigato, Malvasia Rei, Malvasia Fina, Viozinho, Donzelinho...; uvas tintas: Tinta Amarela, Tinta Cão, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca... 

A origem deste nome, "Vinho do Porto", surgiu durante o século XVII, graças á importante cidade portuária do Porto, onde o vinho fortificado foi trazido e comercializado para os mercados interno e externo. O barco "Rabelo" esteve encarregado do transporte de barris, nessas viagens corajosas pelo Douro, desde o século XVII até Maio de 1971, quando foi substituído por comboio e camiões cisterna. 

(In http://www.cdasilva.pt)

Espero que gostem!