Bacalhau à Zé do Pipo com Cogumelos

Mais português que bacalhau? Impossível! Mais tradicional e delicioso que Bacalhau à Zé do Pipo? Difícil! E porque não juntar-lhe um ingrediente diferente e que todos gostamos? Cogumelos! Delicioso!

Ingredientes

2 lombos de Bacalhau

700g de Batatas

125 ml de Azeite

1 Cebola grande em rodelas

2 dentes de Alho em rodelas

1 folha de Louro

Farinha q.b.

40g de Manteiga

80 ml de Leite

1 Gema de Ovo

125g de Maionese

4 Cogumelos Marrom laminados

Azeitonas q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação

1. Coloque um tacho com água e temepre com sal. Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.Depois das batatas cozidas e escorridas, faça puré.

2. Leve novamente o tacho ao lume, junte a manteiga e o leite.Tempere com noz-moscada.

3. De seguida, acrescente a gema de ovo e mexa bem.Depois de tudo misturado e a manteiga derretida, apague o lume.

4. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados em azeite, apenas para corarem. Retire-os e coloque-os nos pratos de barro individuais para servir.

5. No azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, a folha de louro e os alhos.

Mexa e deixe refogar.

6. Espalhe o refogado por cima dos lombos.À volta dos lombos espalhe o puré de batata e cubra o bacalhau com maionese e os cogumelos laminados.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 20 minutos.

Depois de gratinado, retire e decore com azeitonas.

Espero que gostem!