Salada Fria de Arroz com Muitos

Mesmo ainda não estando um Verão assumido, já me sabem lindamente estas refeições mais leves e fresquinhas.

Ingredientes

200g de Arroz Agulha Bom Sucesso

2 Ovos

2 Latas de Atum em Água

Alface cortada em juliana q.b.

1 Cenoura ralada

1/4 de Pimento Vermelho aos cubos

Ervilhas q.b.

200g de Feijão Frade (previamente cozido)

6 sticks de Surimi cortado em pedaços

Cebolinho fresco q.b.

1 dente de Alho
Azeitonas q.b.

Azeite

Sal

Preparação

1. Salteie o dente de alho (socado mas com casca) com um fio de azeite num tacho.

2. Acrescente o Arroz Agulha Bom Sucesso, deixe saltear um pouco e de seguida acrescente o dobro da quantidade de água. Tempere com sal e deixe o arroz cozer até ficar seco e solto. Reserve e deixe arrefecer.

3. Coza as ervilhas em água abundante temperada com sal, juntamente com os ovos. Retire, deixe arrefecer e reserve.

4. Depois de ter todos os ingredientes frios prepare a salada, juntando-os todos a seu gosto.

5. Salpique com cebolinho fresco e tempere com azeite, sal fino e vinagre a gosto. Decore com azeitonas.

Sirva fria.

Espero que gostem!