Cabrito ao Champanhe com Migas de Couve Galega

O Champanhe ou o Vinho Espumante, como produtos nobres que são, se acrescentados à comida, dão um sabor muito bom.
Experimentem e verão que ficam fãs!

Ingredientes

1,5 kg de Cabrito

1 colher de sopa de Massa de Pimentão

5 dentes de Alho picados

2 folhas de Louro Suldouro

1 Cebola cortada em rodelas meia-lua

400 ml de Champanhe

Sal q.b.

Pimenta branca Suldouro q.b.

Couve para caldo verde q.b.

Broa de Milho q.b.

Azeite

Preparação 

1. Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, dois dentes de alho picados e a massa de pimentão. Misture tudo. Junte as folhas de louro e as rodelas de cebola. Regue tudo com o champanhe e deixe marinar por umas horas.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola e as folhas de louro. Por cima, coloque a carne e regue tudo com a marinada da carne e uns salpicos de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecidos nos 200º durante 40 minutos coberto com folha de alumínio.

A meio do tempo, vire a carne para cozinhar bem de ambos os lados. Passados os 40 minutos retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, ou até ficar douradinha a gosto.

4. Dê uma cozedura rápida na couve em água temperada com sal. Coe e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.

5. Num tacho, bem regado de azeite adicione a couve e os restantes alhos e deixe saltear um pouco. Junte a broa e envolva tudo muito bem. Adicione pimenta e retifique os temperos.

Sirva de imediato.

Espero que gostem!