Cheesecake de Coco e Limão

Esta é mais uma iguaria que trouxe emprestada do Sabor Intenso... já a tinha experimentado faz algum tempo e agora foi altura de replicar para que outros a possam saborear.

Ingredientes

180g de Bolacha Maria ralada

125g de Manteiga

1 lata de Leite Condensado com 397g

200g de Queijo Fresco para barrar

200 ml de Natas para bater

125 ml de Leite

6 folhas de Gelatina

80g de Coco ralado

Raspa de 3 Limões

1 colher de sopa de Farinha Maizena

230g de Açúcar

3 Ovos

Sumo de 3 Limões

Preparação

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. Quando estiver derretida, apague o lume e misture muito bem a bolacha.

2. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, coloque a bolacha e calque bem para que fique uma base compacta.Leve ao frigorífico até que fique endureça.

3. Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume o leite e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.

Depois de bem misturado, retire do lume.

4. Bata as natas durante 2 minutos. Enquanto bate adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina. Bata tudo até que fique bem misturado.

5. Coloque o creme sobre a base já fria. Leve ao frigorífico entre 1 a 2 horas até que fique bem solidificado.

6. Entretanto, num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão e adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim, junte o sumo de limão e mexa.

7. Leve ao lume médio, até ferver, sem parar de mexer. Quando o creme de limão começar a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

8. Espalhe o creme de limão frio sobre a sobremesa solidificada e alise.

9. Leve novamente ao frigorífico durante 1 hora. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Sirva frio.

Espero que gostem!